Tôm chua được chế biến sao cho hài hòa tính âm - dương theo quan niệm ẩm thực dân gian: những gia vị cay xè mang đậm tính dương còn tôm thì mang tính âm. Khám phá hương vị đậm đà của Tôm chua Huế
Khám phá hương vị đậm đà của Tôm chua Huế

Các bạn, những ai đang ở Huế hay từng có dịp ghé thăm Cố đô đôi lần hẳn đều ghi dấu về một thứ đặc sản, vốn được ví như tấm danh thiếp của mảnh đất này: tôm chua. Dưới đây, aFamily xin được giới thiệu về món ăn này để đông đảo mọi người cùng biết đến và phần nào hiểu thêm nét đẹp ẩm thực miền Trung.

Thông thường, tôm chua rất hay bị nhầm lẫn với mắm tôm chua Huế! Mặc dù cả hai thức quà đều cay nồng, và chế biến từ tôm, đều có màu đỏ và sánh đặc nhưng Tôm chua Huế lại là tôm tươi. Đó là loại tôm chua được làm từ những thân tôm nước ngọt, tôm sông, tôm đồng, tôm đất. Tôm được chọn là những con vừa, không quá to, không quá nhỏ, sàn sàn nhau để được thấm đều gia vị và làm cho hũ tôm thêm đẹp.   Những thân tôm được cắt bỏ càng, râu, sống đen trên lưng, ngâm trong nước phèn chua chừng năm bảy phút, vớt để ráo, cho “uống” thứ rượu trắng cho đến khi say mềm hơi cay thì vớt ra đợi bay hết hương rượu. Sau đó người ta trộn thật đều thân tôm với phụ gia riềng thái lát mỏng, tỏi to xắt mỏng, ớt đỏ thái vát dài, những sợi măng mỏng, xôi nếp, nước mắm ngon.



Tôm chua được chế biến sao cho hài hòa tính âm- dương theo quan niệm ẩm thực dân gian: những gia vị cay xè mang đậm tính dương còn tôm thì mang tính âm.    Ẩm thực xứ Huế hay ăn tôm chua cùng với thịt luộc và đậu fụ (rán hay luộc đều ngon) khi ăn kèm thêm dưa giá, bánh tráng. Cái ngọt của thịt, cái chua cay ngọt bùi của thân tôm đã ướp tẩm hòa trong cái thanh dịu của dưa giá, vài lát khế mỏng và vị chát chát của quả vả, rồi mùi thơm của rau quế len lỏi vào sâu trong khứu giác làm nên sự hấp dẫn của món ăn này.   Các bạn cũng có thể thử một số gợi ý khác như: chưng tôm chua với thịt luộc; cơm rang tôm chua (thường rang với ruốc - trứng rán – tôm chua) mùi vị rất thơm ngậy. Và một người vợ tâm lý sẽ không quên đưa món này vào bữa nhậu của chồng – giản đơn, dễ làm nhưng không thể không tấm tắc.    

Lưu ý: Việc đầu tiên khi mua tôm chua về là bảo quản trong tủ lạnh để có thể giữ được độ chua vốn có của nó. Nếu để ngoài thì chỉ nên dùng trong vòng 2 tháng.    Các bạn có thể liên hệ mua Tôm chua thứ thiệt theo số điện thoại sau:

Anh Nghĩa: 0982255662 & 01998895977


Tổng hợp & BT:

Về Menu

đặc sản miền trung

khìa chicken nuggets bún riêu chay gỏi xoài bò khô bánh nho hu tieu mi suon mì sốt cà Cách nấu món ăn ngon ngon từ lá hẹ cá basa kho chè bí che bien mon xao Bim Cach nau an làm gà chiên nước mắm Ha muối pha soda xoài sÃƒÆ cam hoa Món Chính bún bung Chan ga Bánh mận banh bo le ki ma khác cách làm mì Ý bùn suon non xao chua ngot thit lon cach nau bun ca ro dong bánh mì brioche nấu chè ngô sinh tố dứa trường giữ dáng che ngon heo quay kho mién xào Châu trẻ oreo Mien muoi xoc uc ga mon hap dưa hấu trà quất tự chế móc điện thoại tom rang nước mắm nhĩ ca tra kho rau keo mut Diệu Kim Canh sườn non nấu rau củ Thành bếp từ khay đựng bánh kẹo từ thịt bò nam xao thap cam cach lam banh ca rot Đậu rồng thịt vịt om bánh chưng rán trứng vịt lộn xào me cách làm chả giò hơi hen xao sa năm mới giá đỗ xào thịt bò banh uot emdep che thach sa tế THỊT tự làm thịt gà rán chÃƒÆ bi an com báo Ham chan gio cach lam thit xa xiu cách nâu xôi dưà Tự chế xe đạp trang trí nhỏ xinh bắt nấm hương bưởi da xanh rau bi xao toi Menu các món chè lạ Mon thit ga Trái cây giảm cân đẹp da cho bạn gái che bo GÃƒÆ chien canh cà rốt nguyên nhân thừa cân thiếu ngủ ăn ba rọi cuộn giá sườn ram thỏ nướng lau ga cach lam tim heo xao ot nau gia cay Rượu Trộn MON CHAY cong thuc lam banh deo ngon cơm Ngon cơm với mắm cá lóc chưng sinh tố đỗ xanh nama socola kiểu nhật mam tom chua nau rau ngot Bap xao num trung ngon cach lam banh phong tom bánh noel Cà phê Quốc Quả kem chuoi công thức cà tím chiên salad kiểu thái canh ga kho chè bí Cún Khang Gà kho khoai môn